酒席菜单家常菜做法，酒席菜单家常菜做法大全
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东北大酱炖鱼怎么做好吃
原料：
鲫鱼两条800克、大酱50克、小鱼小鱼葱姜蒜各5克 、常做常花椒 、法大法大料少许 、酱炖酱炖豆油50克、小鱼小鱼味素2克 、常做常水200克 。
做法 ：
油炸香葱 、姜 、蒜 、花椒 、大料 、大酱后加水200克 ，之后把杀好的鲫鱼放入 ，小火炖2~3分钟就好 。
东北酱炖小杂鱼的正宗做法
东北酱炖小杂鱼正宗做法如下
用料：小杂鱼适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、八角适量 、料酒适量、黄豆酱适量、盐适量 。
做法 ：
1 、杂鱼洗净去鳞去脏 ，用盐、料酒腌渍一会 。
2、锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香 。
3、将鱼用厨房纸吸净水份 ，放入锅中 。
4、煎至两面发黄上色 。
5 、加入适量的黄豆酱 。
6、加入适量水 、一个八角大火炖开 ，转中小火慢炖 。
7 、略尝一下汤汁的味道 ，再根据情况决定是否加点盐。
8 、汤汁收尽时 ，出锅装盘 。
黄豆酱炖鲤鱼的正宗做法
食材配料 ：鲤鱼1条 、鸡粉5克 、五花肉15-30克、干辣椒3-5个 、八角2片、花椒5粒 、啤酒500毫升 、黄豆酱15克 、米醋10克 、酱油5克 、老抽5克 、十三香3克 。
制作过程 ：
1 、准备新鲜的1条鲤鱼 ，将它的内脏清理干净 ，并且刮去鱼鳞 ，在靠近鱼头的地方下刀 ，分成3-5段但都不要切断
2 、然后再将里头的鱼腥线抽出来 ，这样烧出来后 ，腥味就降低了大半
3 、起锅烧油，放入几片薄薄的五花肉 ，将它煸炒出香味和油脂 ，再将葱、姜 、蒜 、八角 、花椒 、干辣椒，开大火爆香 。
4、香料爆出香味后 ，酱油和老抽各来点 ，给它上点颜色，再加入1勺的黄豆酱 ，和2勺的米醋 ，再来500毫升的啤酒 ，以及适量的清水 ，开大火将汤汁烧开 。
5 、等汤汁烧开后，将改过刀的鲤鱼放入锅中 ，再放入十三香 、鸡精，这样烧出来的汤味道就比较的鲜美 ，看似复杂其实简单 ，将下调料的过程分两步来 ，新手操作时不至于太慌乱 。
6 、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右 ，中途放入少许的香菜 ，这样炖出来的味道会更好
关于酱炖小鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。
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